S knížaty u stolu. Kuchyně a kultura stolování na středověkých vévodských dvorech v Opavě a Ratiboři

Dotisk 2. vydání

Autoři: Kateřina Břečková, Miroslava Cejpová, Hana Fabiánová, Petra Kaniová, František Kolář, Irena Korbelářová, Barbara Marethová, Dalibor Prix, Romana Rosová, Hedvika Sedláčková, Romuald Turakiewicz, Michal Zezula

Publikace S knížaty u stolu… je věnována atraktivnímu tématu středověké kulinární kultury dvorského prostředí. Pozornost je přitom zaměřena na všechny její složky: pokrmy a nápoje, gastronomickou přípravu, formy stolování, kuchyňské a stolní nádobí i stavební podobu a vybavení kuchyní a hodovních síní. Geograficky je téma vymezeno historickým opavským a ratibořským vévodstvím náležejícím ve 14. a 15. století opavské (opavsko-ratibořské) linii rodu Přemyslovců, územím se společnou politickou a kulturní minulostí. Zvolené téma publikace představuje na základě informací a artefaktů získaných interdisciplinárním výzkumem, jejichž základ tvoří katalog archeologických nálezů z rezidenčních měst – Opavy a Ratiboře. Kniha je bohatě vybavena ilustracemi (reprodukce středověkých iluminací, díla starých mistrů, nástěnné malby aj.), které umožňují čtenáři pochopit prezentované poznatky v kontextu středověké kultury. Nedílnou součástí takto pojaté koncepce vyprávění jsou i ukázky dobových receptů, včetně fotografií podle nich připravených pokrmů.

Obsah:

• Úvodem
• Středověké Opavsko a Ratibořsko: země střetávání, soupeření i poklidného soužití
• Přemyslovců a Piastovců 
• Kontakty, zkušenosti, inspirace 
• Dvorská kultura 
• Stolování na slezských vévodských dvorech 
• Jídlo a pití, gastronomická příprava 
• Dvorské umění kuchařské 
• Kulinářské zážitky opavských a ratibořských vévodů 
• Hradní kuchyně na dvorech opavských a ratibořských Přemyslovců 
• Příprava pokrmů a stolování ve světle archeologických pramenů z Opavska a Ratibořska 
• Katalog vybraných archeologických nálezů z Opavy a Ratiboře 
• Sklo a stolování
• Závěr 
• Anglické resumé 
• Literatura